คลิปไวรัลดาราสาวคนดัง "เตือนอาหารค้างคืน เสี่ยงสารหนู-มะเร็ง" ล่าสุด อ.เจษฎ์ อธิบายแล้ว

 

​เมื่อเร็วๆ นี้ นางเอกสาว ออม สุชาร์ มานะยิ่ง ได้โพสต์คลิปใน TikTok เตือนเกี่ยวกับอันตรายจากการรับประทาน อาหารค้างคืน โดยเฉพาะ ผักต้ม และ ของทอด ที่นำมาอุ่นซ้ำ เธอเล่าว่า คุณแม่ของเธอไปตรวจสุขภาพและพบว่ามี สารหนู ในร่างกาย ซึ่งไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ เธอจึงหาข้อมูลและพบว่าการเก็บผักต้มค้างคืนแล้วนำมาอุ่นซ้ำ อาจทำให้เกิดสารพิษอันตรายอย่างสารหนู ​

นอกจากนี้ เธอยังเตือนว่า ของทอด ที่กินไม่หมดแล้วนำมาอุ่นใหม่ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็น มะเร็งกระเพาะอาหาร รวมถึง ไข่ทอด หากกินเหลือแล้วนำไปแช่ตู้เย็นก่อนนำมาอุ่นกินใหม่ก็ยิ่งอันตราย เพราะมีส่วนผสมของน้ำมัน ทำให้อาหารบูดเสียได้ง่าย ​

อย่างไรก็ตาม รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาชี้แจงว่า การเก็บผักต้มค้างคืนแล้วนำมาอุ่นซ้ำ ไม่ได้ทำให้เกิดสารหนู สารหนูเป็นธาตุกึ่งโลหะที่พบได้ในธรรมชาติ เช่น ดิน หิน แหล่งน้ำ และอาจปนเปื้อนมาตั้งแต่ในวัตถุดิบอาหาร ไม่ใช่ว่าจะมีเพิ่มขึ้นหลังจากที่ถูกนำไปทำความร้อนหรือเก็บค้างคืน ​

ดังนั้น ควรระมัดระวังในการเก็บรักษาอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหรือเสื่อมสภาพ เพื่อป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพ